Receta de Raviolis con ortigas

Rica pasta rellena de ortigas, requesón, cebolla, ajo y queso parmesano, una forma de comer una verdura diferente.

Receta de raviolis con ortigas

Ingredientes para la receta de raviolis con ortigas

  • 800 gramos de ortigas
  • 250 gramos de requesón
  • 50 gramos queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • Para la pasta:
  • 500 gramos de harina
  • 4 huevos
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de raviolis con ortigas?

1

En primer lugar, para el relleno, lavaremos las hojas de ortiga con agua corriente, protegiéndonos las manos con guantes de goma.

2

Una vez lavadas y escurridas, hervirlas en una olla con agua caliente salada durante 10 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas, estrujarlas para eliminar todo el agua y triturarlas.

3

Aparte, pelar la cebolla y el ajo, trituralos y ponerlos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva un par de minutos. Añadir las ortigas y dejarlas unos minutos. Verter el requesón en un cuenco, trabajarlo con una cuchara de madera, agregar las ortigas y el queso parmesano, mezclar bien.

4

En segundo lugar, para la pasta, amontonar la harina y verter en el centro los huevos y la sal. Trabajar la masa durante 15 minutos o hasta que se consiga una consistencia elástica. Aplastarla y extenderla con el rodillo, o una máquina para hacer pasta, en una lámina delagada.

5

Distribuir sobre media lámina unos montoncintos del relleno, a unos 8 centímetros de distancia entre ellos. Cubir con la otra mitad de la lámina, presionando en torno a los montoncitos y, con un cuchillo, recortar los cuadrados.

6

Hacer hervir los raviolis en agua hirviendo durante 8-10 minutos, escurrilas, echarlas en una fuente y servirlas calientes, pudiéndole añadir alguna salsa, como tomate u otra salsa vegetal.

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